Un cours de cuisine avec Shashi, une expérience à vivre absolument !
En préparant notre tour du monde, nous avions prévu de suivre des cours de cuisine en Asie. D’abord parce c’est convivial et très enrichissant. Et puis comme Damien est cuisinier, c’était une évidence. Ça lui fait toujours plaisir de reprendre des couteaux en main et il est certain aussi qu’il intègre les astuces différemment que vous et moi !!! C’est donc un investissement que je fais 😂😂😂
Udaipur était la parfaite étape pour suivre des cours puisqu’à chaque coin de rue, les restos vous en proposent, par contre fallait-il encore bien choisir pour ne pas tomber dans un attrape-touriste.
Nous avions réservé nos cours de cuisine avec Shashi après avoir lu tous les bons commentaires sur TripAdvisor et on a A-Do-RÉ !!! Elle occupe quand même la prestigieuse place de number 1 !!!
En pratique, ça donne quoi ?
La cuisine d’application est super PROPRE et bien équipée, il y a des ustensiles en quantité et de bonne qualité. Les cours sont clairs et didactiques, les recettes sont si bien expliquées que vous n’aurez pas de difficultés à les reproduire chez vous et épatez vos amis 😉 oui oui même moi 😉.
De plus vous recevez, en début de cours, un livret reprenant toutes les recettes vues au cours et vous pouvez donc prendre toutes les annotations dont vous avez besoin. Nous formions un groupe de 8 personnes, alors que normalement elle se limite à 6 mais ce n’était pas gênant du tout étant donné la qualité des cours dispensés.
Et sinon, on mange quoi?
On a préparé du chaï massala bien-sûr mais aussi;
- des chapatis, des rotis, des naans
- des paranthas salés et sucrés
- des curry; de pois chiche, de chou-fleur, de paneer
- des pakoras; aux oignons, pommes de terre, chou-fleur, petits pois, aubergines, …
- des chutneys; de mangue, de menthe
- du riz pulao
Un repas gargantuesque !!! On en pouvait plus et c’était délicieux ….
Un cours de cuisine, oui, mais pas que …
Shashi est adorable et attachante, elle vous raconte son incroyable histoire avec une telle émotion … Un beau moment de partage ! Alors Sahshi c’est un cours de cuisine, certes, mais c’est bien plus encore … des sourires, de la générosité, un échange multiculturel, de la bonne humeur … Bref ON RECOMMANDE !!! Une expérience à vivre absolument si vous êtes de passage à Udaipur.
Combien ça coûte?
Nous avons cuisiné une dizaine de plats différents pendant plus de 5h pour 1000Rs. Alors oui c’est cher (pour l’Inde) mais franchement ça les vaut !!! C’était la meilleure cuisine que nous ayons goûté depuis le début de notre voyage. En plus, vous repartirez avec des petits cadeaux 😉 mais on n’en dit pas plus 😉
Comment réserver un cours ?
Il est toujours préférable de réserver étant donné le succès rencontré…
Le mieux c’est de se rendre sur place et de réserver les cours avec son fils. Situé dans le même bâtiment que le Sunrise restaurant, dans la rue Gangour Ghat Road, juste derrière le temple Jagdish. Attention ne vous fiez pas à maps.me, la géolocalisation n’a pas encore été mise à jour !
Vous pouvez aussi réserver par mail à l’adresse shashicooking@gmail.com et sur son blog shashicookingclasses.blogspot.com
On vous dévoile quelques recettes
Le Chaï masala : thé noir infusé dans du lait avec des épices.
Pour cette recette, il faut du mélange d’épices Masala. On peut le trouver dans le commerce, sinon voici comment faire soi-même le mélange :
- 10g de basilic séché
- 10g de noix de muscade
- 10g de poudre de gingembre
- 10g de poudre de cardamome
- 10g de poivre noir en grain
Mixer le tout et passez-le dans une passoire fine, afin d’obtenir une poudre. Conserver ce mélange dans un pot hermétique pour qu’il garde le plus longtemps possible ses arômes.
Ingrédients pour une tasse de thé:
- 20 cl de lait
- 5 cl d’eau
- 2 cuillères à café de sucre (modifiable selon votre goût)
- 1 cuillère à café de thé noir indien, Darjeeling ou Assam
- 1 cuillère à café de mélange Masala
- 2 graines de cardamome
- 4 grains de poivre noir
- 10g de gingembre frais
Préparation :
Ecraser au pilon ou avec un petit mixer, le gingembre, le poivre et la cardamome. Mettre cette poudre dans une petite casserole et ajouter tous les autres ingrédients, puis porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, laisser infuser à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes. Filtrer dans une petite passette pour séparer le liquide des résidus de thé/épices. Servir chaud, très chaud 😉
Chutney de coriandre et menthe : condiment qui accompagne les beignets de légumes.
Ingrédients :
- les feuilles d’1/2 botte de coriandre fraîche
- les feuilles d’ 1/2 botte de menthe fraîche
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment vert
- 4g de sel
- 4g de poudre de piment rouge ( piment d’espelette par ex.)
- un peu d’eau
- le jus d’1/2 citron
Préparation :
Mixer la coriandre, la menthe, l’ail, le sel, le piment vert et le piment rouge, à l’aide d’un blender. Ajouter un peu d’eau pour faciliter le mixage. Ajouter le jus de citron au chutney juste avant le service.
Le Naan : sorte galette de pain
Ingrédients pour 3 ou 4 naans :
- 120g de farine
- 50g de Yaourt grec ou de faisselle
- 10g de sucre
- 3g de bicarbonate
- une pincée de sel
Préparation :
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel. Ajouter le yaourt et pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène élastique. Laisser reposer 30min à couvert dans un endroit chaud de sorte que la pâte pousse. Former à la main des boules de 6 à 7 cm de diamètre puis les étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir des disques de 20 à 25 cm de diamètre et de 4 à 5 mm d’épaisseur. Placer le naan sur une poêle anti-adhésive bien chaude, sans matière grasse. Lorsque de petites bulles apparaissent, il faut le retourner. Laisser cuire 1 à 2min sur cette même face. Retourner encore une fois et laisser cuire 1 à 2min. Attention les naans se mangent chauds! C’est nettement moins bon si c’est réchauffé 🙁
Pour des cheese naans ou des garlic naans, il suffit de rajouter du fromage râpé ou de l’ail haché dans la pâte.
Bon appétit !!!